丰收采摘

在分产区进行第一次筛选之后，丰收的葡萄串被分成每筐12公斤的单位，然后冷藏在10度的环境里。
葡萄粒在桌子上经过两次筛选，确保没有任何一粒未成熟的葡萄混进来，然后进入发酵作坊。



酿酒

红葡萄酒 :

我们80%的葡萄汁都是在圆筒形水泥酿酒槽里面酿熟成酒的。

对于老格纳什紫酒（Grenaches），我们的米唯发拉里唯涅尔（Mivervois La Livinière）葡萄汁在500升的酿酒桶（开口直立型）里面完成发酵成酒的过程。

品尝葡萄汁后，在‘果味，细腻，纯净和丰富’ 的指引方针下探讨和摸索之后，我们才会着手开始所有的操作程序（卸载，踩葡萄，提高酒的度数等）。


白葡萄酒:

我们丰收的的灰格纳什紫（Grenache gris）和马卡布（Macabeu）葡萄经过彻底洗净过程，在垂直压汁器下得到十分透明纯净的果汁。

经过澄清程序后，葡萄汁被倒进500升的酵酒桶里面酵熟成酒。