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34370 La Livinière – France
Domaine de l'oustal blanc
Minervois CRU la livinière-languedoc
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Histoire et philosophie du Domaine Viticole de l'Oustal Blanc

Situé à La Livinière, dans l'Hérault (34), le Domaine Viticole de l'Oustal Blanc créé en 2002 s'étend actuellement sur plus de 8 hectares de vignes. Découvrez son histoire et sa philosophie, et n'hésitez pas à contacter vos vignerons passionnés pour toute demande d'information complémentaire.


Une histoire

Claude Fonquerle avait déjà les pieds dans les vignes du Languedoc avant de savoir marcher. Après dix ans passés au Domaine du Père Caboche à Châteauneuf-du-Pape, il poursuit son expérience dans les Côtes du Ventoux au ChâteauValcombe.
Enfin de retour dans sa région natale du Languedoc, plus précisément sur le terroir de La Livinière en Minervois, il décide de créer le Domaine Viticole de l'Oustal Blanc. Nous sommes alors en 2002, à La Livinière, entre Carcassonne et Narbonne.
Son épouse, Isabel, partage elle aussi la passion du vin. Diplômée en viticulture, gestion administrative et commerciale, elle a notamment passé quatre années à la cave de Lafayette Gourmet à Paris 8ème, auprès de son mentor Monsieur Bruno Quenioux, Chef sommelier et responsable de la cave.



Une philosophie

oustal-blanc - Creissan - Histoire et PhilosophieL'ambition poursuivie au Domaine Viticole de l'Oustal Blanc est d'essayer d'élaborer avec les cépages autochtones (carignan, cinsault, grenache) une gamme de vins qui, sans renier les caractères propres aux vins du sud, reste tournée vers le fruit, la finesse, la pureté et la complexité.

Même si, pour des raisons historiques personnelles, Châteauneuf-du-Pape reste graver dans l’inconscient, c'est la fascination pour la Bourgogne qui reste le premier élément moteur de la démarche philosophique du Domaine.

 

 


Des rencontres

Ce sont avant tout des rencontres avec des hommes de talent, capables de dynamiser les aptitudes naturelles, qui ont permis à Claude et Isabel Fonquerle d'aller au bout de leur volonté.

  • Jean-Pierre Boisson pour sa rigueur sa droiture intellectuelle, sa capacité à prendre du recul face aux épreuves de la vie.
  • Joseph Veyne, dit "OncleJo", pour tout ce que l'on n'apprend pas à l'école, son extrême gentillesse et son immense talent de dégustateur.
  • Jacques Adnet pour sa capacité à conjuguer son goût et sa démarched’esthète avec le respect et la fidélité qu'il voue au gotha du monde des vignerons.
  • Philippe Cambie pour son appartenance au cercle très fermé des OEnologues modernes de grand talent.
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