Bureau
4bis, avenue de la Source
34370 Creissan – France
Chais
Chemin des Condamines
34370 La Livinière – France
Domaine de l'oustal blanc
Minervois CRU la livinière-languedoc
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Vente de vin en direct du producteur

Le Domaine de l'Oustal Blanc propose la vente de vin en direct du producteur à La Livinière, dans l'Hérault (34), entre Carcassonne et Narbonne (sur RDV).

L'Oustal Blanc en Occitan, qui veut dire Maison Blanche, est aussi un hommage à Blanche, l'ancienne propriétaire du domaine, qui nous à permit de nous installer dans sa cave restée fermée pendant plus de 40 ans.

L’étiquette:

Sur l'étiquette, le triangle est symbole de la stabilité, de la direction et de la détermination, ce que nous cherchons dans notre travail et nos vins. Vers le haut et au milieu vous trouverez le tourbillon du temps qui passe, vers la gauche le calendrier lunaire, la main vigneronne ainsi que les arches de l'église romane du XII siècle à La Livinière. Au-dessous, Minerve dont le nom de l'appellation Minervois. Minerve est une ancienne divinité dans la mythologie romaine, la déesse entre autre de la sagesse, de la stratégie, de l'intelligence, de la pensée élevée, des lettres, des arts, de la musique et patronne des artisans que nous sommes.

Cuvée K : vient de carignan.

NAÏCK: prénom Breton diminutif d’Annaïck qui veut dire Anne, Anna, il n’est que le prénom de l'une de nos trois filles née en 2002 quand nous avons acquis le domaine, (le chiffre sûr l'étiquette correspond aussi à son âge).

Giocoso : opéra, terme musical signifiant joyeux et vif.

Prima Donna : terme désignant la chanteuse principale d’un opéra, généralement une soprano.

*Choix de la Cuve: achetée en Italie sur mesure en béton brut sans époxy résine qui peut relarguer des composants dans les vins, ses dimensions et sa forme favorisent les échanges entre le jus et le marc pendant la vinification.
L’inertie du matériau gomme le choc thermique à la vinification et à l’élevage.

Pour tout complément d'information, n'hésitez pas à contacter vos vignerons passionnés à La Livinière.


Cuvée K (appellation vin de France)*

oustal-blanc - Creissan - Nos vinsZone de production, Géologie

Les raisins de carignan entrant dans la "cuvée K" sont issus de tous les terroirs du Domaine de l'Oustal Blanc ; à savoir, d'une part de parcelles situées dans le Minervois, sols développés à base de marnes, marnes gréseuses et quelques schistes.

Cépage

100% carignan, provenant des bas de parcelles souvent prolifiques.
Rendement 30hl/ha.

Élevage

100% de la production reste en cuve ciment pendant 6 mois, mis en bouteilles sur le fruit 8 mois après la récolte.

Dégustation

Nez de fruits rouges, de fruits noirs, avec des notes de garrigue. Bouche charnue avec quelques tanins présents au débouchage et qui s'arrondissent à l'aération, caractéristique du carignan mais reste soyeux.

Alcool : 14.5%

Service

  • Servir à 16°c maximum.

* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé en Vin de France pour inadéquation avec les cépages recommandés.


Naïck blanc (appellation vin de France)*

oustal-blanc - Creissan - Nos vinsZone de production, géologie

Sols développés de marnes et marnes gréseuses sur argile bleu. Les parcelles sont situées sur la zone "Minervois" et "Cru La Livinière".

Cépage

  • 95% grenache gris.
  • 5% macabeu

Rendement

  • Le rendement s'élève à 25 hl/ha.

Élevage

Les moûts assemblés sont vinifiés et élevés en fûts de 500L pour moitié de 1 vin et pour moitié de 2 vins, bois issus de la forêt Vosgienne.

Alcool: 15%

Dégustation

Robe jaune pâle, très lumineuse et limpide. Le nez est à la fois complexe et évolutif ; il débute sur des parfums de fruits à chair jaune: abricot et pêche de vigne, viennent ensuite des touches d’agrumes, puis des notes d’amande fraîche. L’aération s’enrichit d’une touche fleurie, de notes beurrées et de fragrances vanillées. Jolie bouche, avec une superbe construction qui destinée pour des mets raffinés. L’attaque est ample, ronde, dotée de gras mais également d'une certaine vivacité. À l’évolution on trouve un bon volume avec un équilibre entre le gras et la fraîcheur.

Service

  • Servir à 13°c.

* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé en Vin de France pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.


Naïck rouge (appellation vin de France)*

oustal-blanc - Creissan - Nos vinsZone de production, Géologie

Sols développés de marnes recouverts de schistes situés dans le Minervois, sols fersiallitiques dans le Saint-Chinian.

Cépages

  • 60% de cinsault.
  • 20% de carignan
  • 20% de syrah et grenache

Rendement

  • Le rendement s'élève à 30 hl/ha.

Élevage

Le cinsault reste en cuve pour conserver le fruit et la fraîcheur du cépage.
Le carignan, syrah et grenache sont élevés 12 mois en fûts de 2 ou 3 vins pour amener de la complexité.
Après assemblage et trois mois passés en cuve, la cuvée Naïck est mise en bouteilles.

Alcool : 15%

Dégustation

Nez de fruits noirs et de pruneau.
Bouche bien structurée grâce à une belle minéralité et une matière soyeuse, réalisant un ensemble complexe et harmonieux.

Service

  • Servir à 16°c maximum

* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé Vin de France pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.


A.O.P. Minvervois rouge cuvée Giocoso

oustal-blanc - Creissan - Nos vinsZone de production, géologie

Sols développés de marnes, marnes gréseuses sur calcaires durs, parfois recouverts de schistes.
Les parcelles sont situées sur la zone "Minervois" et "Minervois La Livinière".

Cépages

  • 65% grenache
  • 20% syrah
  • 15% carignan

Rendement

  • Le rendement s'élève à 28 hl/ha.

Élevage

Le grenache, cépage par excellence des grands vins sudistes, reste en cuve pour préserver ses qualités naturelles.
La syrah et le carignan sont élevés 12 mois en fûts, pour moitié neufs et pour moitié d'un vin.
Après assemblage des trois cépages, 6 mois encore dans la cuve pour homogénéiser le vin avant la mise en bouteille.

Dégustation

Robe rubis avec des notes grenat, encore profonde et des nuances de cerise. L’aération confirme le nez évolutif avec des notes d’élevage : fève de cacao, torréfaction, épices douces, une pointe de tapenade. La bouche suit le nez, avec une attaque ample, tendre, pleine, charnue et juteuse. Même si il y a de la puissance, on aime ce côté velouté. La texture reste harmonieuse, on apprécie également sa palette aromatique méditerranéenne et sa bonne persistance en finale: réglisse et épices.

Alcool : 15%

Service

  • Servir à 16°c maximum.

A.O.P Cru La Livinière rouge Cuvée Prima Donna

oustal-blanc - Creissan - Nos vinsZone de production, géologie

Sols développés sur calcaires marins, terres lacustres, marnes et marnes gréseuses sur argile bleu.
L'ensemble des parcelles est situé sur le cru "Minervois La LMnière".

Cépages

  • 40% syrah
  • 60% grenache

Rendement

  • Le rendement s'élève à 25 hl/ha.

Élevage

Le grenache est élevé 12 mois en 1/2 muid, pour exacerber l'élégance et le raffinement du cépage.
La syrah est élevée 12 mois en fûts neufs.
Après assemblage des deux cépages, 6 mois encore dans la cuve pour homogénéiser le vin avant la mise en bouteille.

Dégustation

La bouche dénote une matière ronde, souple et suave, au fruit très marqué (framboise, mûre); les épices apparaissent en milieu de bouche, la trame est serée sans mollesse, une touche minérale vient parachever la longueur de ce cru.

Service

  • Sentir à 16°c maximum.

 

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