- Les pieds dans les vignes du Languedoc avant de savoir marcher.
- Dix ans passé au Domaine du Père Caboche à Châteauneuf du Pape.
- La sublime école de la vie qu'est la pratique et l'appartenance au monde du Rugby.
- Une première expérience dans les Côtes du Ventoux au "Château Valcombe".
Mais avant et par dessus tout, des rencontres avec quelques hommes de grand talent au pouvoir pédagogique capable de dynamiser les aptitudes naturelles..
- Jean-Pierre Boisson: pour sa rigueur sa droiture intellectuelle, sa capacité à prendre du recul face aux épreuves de la vie.
- Joseph Veyne dit "Oncle Jò" pour tout ce que l'on n'apprend pas à l'école, son extrême gentillesse et son immence talent de dégustateur.
- Jacques Adnet: pour sa capacité à conjuguer son goût et sa démarche d'esthête avec le respect et la fidélité qu'il voue au gotha du monde des vignerons.
- Philippe Cambie: pour son appartenance au cercle très fermé des Oenologues modernes de grand talent.
PHILOSOPHIE
L'ambition poursuivie à L"Oustal Blanc" est d'essayer d'élaborer avec les cépages autochtones (carignan, cinsault, grenache) une gamme de vins qui, sans renier les caractères propres aux vins du sud, reste tournée vers le fruit, la finesse, la pureté et la complexité.
Même si, pour des raisons historiques personnelles, Châteauneuf du Pape reste graver dans l'inconcient, c'est la fascination pour la Bourgogne qui reste le premier élément moteur de la demarche philosophique du Domaine.
