Cuvée K ( appellation vin de table)*

Zone de production, Géologie :

- Les raisins de carignan entrant dans la "cuvée K", sont issus de tous les terroirs de notre domaine; à   savoir, d'une part de parcelles situées dans le Minervois (sols développés à  base de marnes, marnes grèseuses, quelques schistes) et d'autre part de paecelles situées sur le Saint Chinian (terre fersialitique).

Cépage, rendement :

- 100% carignan, provenant des bas de parcelles souvent prolifiques rendement supérieur à  35hl /ha) .

Elevage :

- 80% de la production reste en cuve ciment; 20% sont élevés en fûts de 3 vins pendant 5 mois.
L'élevage terminé, les 2 cuvées sont assemblées et mises en bouteilles sur le fruit, 6 mois après la récolte.

Dégustation :

- Nez de fruits rouges, de fruits noirs, avec des notes de garrigue.
- Bouche charnue avec quelques tannins présents au débouchage et qui s'arrondissent à  l'aération, caractéristique du carignan.

Service :

- Entre 15°c et 16°c maximum.


* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé en vin de table pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.

Naïck rouge ( appellation vin de table)*


Zone de production, géologie :

- Sols développés de marnes recouverts de schistes situés dans le Minervois, sols fersialitiques dans le Saint Chinian.

Cépage, rendement :

- 60% de cinsault.
- 20% de carignan
- 20% de syrah et grenache.
- Le rendement s'élève à  30 hl/ha.

Elevage :

- Le cinsault reste en cuve pour conserver le fruit et la fraicheur du cépage.
- Le carignan et la syrah sont élevés 12 mois en fûts de 1 ou 2 vins pour amener de la complexité.
Après assemblage et trois mois passés en cuve, la cuvée Naïck est mise en bouteilles.

Dégustation :

- Nez de fruits noirs et de pruneau.
- Bouche bien structurée grâce à  une belle minéralité et une matière soyeuse, réalisant un ensemble complexe et harmonieux.

Service :

- Entre 16°c et 17°c maximum.


* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé en vin de table pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.

Naïck Blanc (appellation vin de table)*

Zone de production, Géologie :

- Sols développés de marnes et marnes gréseuses sur argile bleu.
- Les parcelles sont situées sur la zone "Minervois", "Minervois La Livinière".

Cépages, rendement :

- 95% grenache gris.
- 5% macabeu.
- Le rendement est de 25 hl/ha.

Elevage :

- Les moûts assemblés sont vinifiés et élevés en fûts de 500L pour moitié de 1 vin et pour moitié de 2 vins, issus de la forêt Vosgienne.


Dégustation :

- Nez de fruits jaunes, muscaté, d'agrumes et d'épices douces.
- La bouche ample, élégante, finement boisée termine sur des notes fraiches.

Service :

- Servir à  12°c


* Bien que situé sur la zone d'appellation, ce vin est commercialisé en vin de table pour inadéquation avec les cépages recommandés par le décret régissant cette appellation.

Minervois rouge (appellation Minervois)

(GIOCOSO) 

Zone de production, géologie :

- Sols développés de marnes, marnes gréseuses sur calcaires durs, parfois recouverts de schistes.
- Les parcelles sont situées sur la zone "Minervois" et "Minervois La Livinière".

Cépages, rendement :

- 65% grenache
- 20% syrah
- 15% carignan
- Le rendement s'élève à  28 hl/ha

Elevage :

- Le grenache, cépage par excelence des grands vins sudistes, reste en cuve pour préserver ses qualités naturelles.
- La syrah et le carignan sont élevés 12 mois en fûts, pour moitié neufs et pour moitié d'un vin.

Dégustation :

- Vin droit, brillant, aux tannins élégants; le boisé bien intégré structure l'ensemble et assure une finale veloutée.

Service :

- Servir à  17°c

Minervois La Livinière rouge (appellation "Minervois La Livinière")

(Prima Donna)

Zone de production, géologie :

- Sols développés sur calcaires marins et terres lacustres
- L'ensemble des parcelles est situé sur le cru "Minervois La Livinière".

Cépages, rendement :

- 40% syrah
- 50% grenache
- 10% carignan
- Le rendement s'élève à  25 hl/ha

Elevage :

- Le grenache est élevé 12 mois en 1/2 muid, pour exacerber l'élégance et le raffinement du cépage.
- La syrah et le carignan sont élevés 12 mois en fûts neufs.

Dégustation :

- La bouche dénote une matière ronde, souple et suave, au fruit très marqué (framboise, mûre); les épices apparaissent en milieu de bouche, la trame est serée sans mollesse, une touche minérale vient parachever la longueur de ce cru.

Service :

-Servir à  17°c

Minervois rouge (appellation "Minervois)

(Maestoso)

Zone de production, géologie :