La situation géographique privilegiée du terroir de la "Livinière" permet la pratique d'une culture naturelle, élément le plus important des ambitions affichées à   L"Oustal Blanc"

En effet, coupé des influences marines par son éloignement de la Méditerrannée, dans un écrain de flore Méridionale, ce terroir béneficie d'un écosystème idéal.

A "La Livinière" point de mildiou, point de parasites du règne animal (ver de la grappe, cicadelle, cochilis, etc...).
Seul l'oïdium oblige à  une vigilance extrême en phase végétative, mais peut parfaitement être endigué par traitement au soufre poudre.

Les labours croisés permettent le mantien d'une flore naturelle la plus variée possible.

La pratique de la scarification, permet de garder le maximum de vie microbienne, la réinplantation progressive des lombrics et garantit la présence d'un grand nombre d'insectes dans nos sols developpés (agrégat à base de fossiles marins), de marnes et de marnes gréseuse parfois recouverts de schistes.